略带厚度又极有弹性的鸡皮，就像是一层薄薄的牛筋。
用牙齿咬下去时，能够明显感觉到类似切断橡皮筋时的弹力和筋道。
但奇怪的是，如此筋道脆爽的鸡皮，哪怕是裁判里的老人家也能轻易将其咬断。
而更让人感到惊讶的，是在一口咬下去之后所呈现出来的味道。
鸡皮被咬断的下一刻，皮与肉之间那一层犹如皮冻般的胶状鸡汁猛地爆裂开来！
配合着脆爽的皮质和嫩滑的肉质一起呈现出犹如火山喷涌般的鲜甜！
没错，鲜甜，就是鲜甜。
在老外的字典里，其实并没有“鲜甜”这个词语。
但字典和文字这种俗物，又岂能比得上“复生白切鸡”的强大威力。
无论是谁，在将这道“复生白切鸡”放入口中咀嚼之后。
却都呈现出一种仿若神游天外，灵魂出窍般的状态。
他们双目失神，动作迟缓，只是嘴里的动作却不曾停滞。
跟刚刚吃“皇室咖喱鸡”时的热热闹闹，议论纷纷不同。
如今在吃下这“复生白切鸡”时全场居然鸦雀无声。
甚至就连屁话贼多、心眼贼坏的米国年轻人也沉寂了下来。
这奇异的情况，着实把直播间的几十亿观众都给看懵了。
“怎么了？怎么回事？”
“感觉他们吃的人都傻掉了，真的有这么好吃吗？”
“老天，这是在吃饭？怎么感觉他们在进行着某种神圣的仪式？”
“那道菜是怎么回事？谁来解释一下？”
“裁判别光顾着吃啊？说词儿，快说词儿！”
看到这所有人鸦雀无声，集体无言地品尝美食的场面时。
直播间里顿时飞出了一大堆弹幕，纷纷不理解这道菜为何会有如此威力。
甚至很多其他国家的专业大厨也都一头雾水，完全不知道到底发生了什么。
毕竟在整个世界的美食体系里，龙国的美食体系是独一无二，自成一派的。
懂就是懂，不懂就是不懂。
哪怕是其他菜系的大厨，在看到一些龙国的特殊菜色时，也只能一脸懵逼。
当然，对于这道神乎其技的“复生白切鸡”，龙国厨师自然是看得最为通透。
尤其是在这一刻，直播间的大屏幕上正近距离展示着“复生白切鸡”的细节。
从这些近距离的角度，可以轻易的看到这白切鸡的特殊之处。
“原来如此，好家伙......真是太可怕了。”
仔细的观察了一番屏幕后，龙国厨师协会会长.
鲍肚仁忍不住拿出手帕擦了擦汗，一副老子无语了的模样。
“那个，鲍会长？这道菜是怎么回事？您给讲解一下呗？”
看到会长似乎懂了的样子，有些年轻的特级厨师忍不住问道。
“还是老徐来吧，他是南方菜的专家，白切鸡他比我熟悉。”
“嗯......那我就献丑了。”
被会长指明了后，那位来自南方的特级厨师，徐叉烧便解释了起来。
“白切鸡煮熟之后立刻冰镇，可以让表皮变得脆弹，增加口感。”
“并且还能活化鸡肉本身的皮下脂肪，带来奇妙的啫喱状胶体。”
“啫喱状胶体......就是皮跟肉之间夹着的那层胶质吗？”
“没错，那玩意的口感像是用鱼汁做成的鱼冻。”
“本质上，其实是鸡油受热溶解再冰镇凝结的产物，里头浓缩着鸡肉的美味。”
用热汤和冰水交替浸泡，使得鸡体内的皮下脂肪大量溶解。
产生鲜而不腻，类似啫喱的奇妙口感和脆爽可口的鸡皮。
这个步骤很多南方系的厨师都能够做得出来。
但要做到兰飞鸿这么完美就不行了。
热汤的温度和冰水的温度以及分别浸泡的时间，这都得精确到极致。
才有可能出现“复生白切鸡”这如此完美的三层脆皮质感。
哪怕是身为特级厨师的徐叉烧，在这方面远远自叹不如。
“除此之外，他还有别的绝招，各位可以仔细观察一下那鸡皮的上层。”
鸡皮上层？听到徐叉烧的讲解时，其他厨师也连忙仔细看向了鸡皮部位。
多亏了那近距离特写的缘故，众厨师们可以看到鸡皮上的详细纹路。
一般来说，鸡皮的纹路是怎样的？
无非就是略有凸起，滑滑溜溜，没什么特别之处。
但在仔细看向鸡皮的瞬间，大部分龙国特级厨师都惊呆了。
因为眯着眼睛去看的话，可以看到鸡皮上居然划着大量的花刀！
没错，在鸡皮上打花刀，而且是肉眼几乎看不出来的细密花刀。
兰飞鸿在之前用冰刀给鸡脱骨时，居然还顺便完成了这个工序！