吴鹏把炒锅充分刷洗干净，上火。
将炒锅滑油三四遍，然后小火加热。
“老板，你这是在干嘛啊？”
排队最前面的顾客好奇的问道。
吴鹏简单回道：“炒锅在使用以后锅边会出现碳化层残留。
碳化层是很难洗掉的，炒菜时就会出现星星点点的小黑星，将严重影响餐品品质。
只有充分滑油，才会避免这种情况。”
“老板你也太细致了吧，真专业！”
吴鹏笑了下没再说话。
其实他也不想这么麻烦啊，如果是炒普通的菜，那他根本不需要太在意。
但是“三不沾”对于细节的要求实在太高了。
一点注意不到，就会翻车。
处理好锅的问题后。
吴鹏拿出四颗鹌鹑蛋大小的铁珠子，分别放在放锅的支架四角。
接着将锅放在这四颗铁珠子上。
由于平均受力，四颗铁珠并没有滑落，稳稳的撑住了上方的铁锅。
“老板你这是在干嘛啊？”
“你这样搞，一会儿锅只要稍微动一下不就直接掉下来了。”
吴鹏并没有回答顾客们的问题。
他打开火，加入少量食用油，火调至最小。
将刚才调配好的蛋黄糊倒入。
接着拿出一根长长的金属棒，在锅里搅拌起来。
他搅拌的速度一直在加快。
随着他的搅拌，锅里的蛋黄糊不断的在锅里转动。
吴鹏搅拌的速度继续加快。
越来越快，越来越快。
突然，整个锅转动了起来！
这时众人才明白吴鹏为什么要在锅下面放四颗珠子，原来就是为了现在。
于是此时出现了神奇的一幕。
吴鹏手上拿着一根搅拌长棍，而他面前的锅在快速的转动着。
看起来就好像是他正在玩着旋转陀螺，或八十年代的转铁环。
又好像是在做陶艺，而旋转的锅就犹如那还没成型的陶俑。
周围的人看到这一幕惊呆了。
旋转的陀螺他们见过，旋转的铁锅可真没见过！
关键是吴鹏现在可不是在旋转着玩，他是在烹饪一道很难的美食！
此时的吴鹏看起来潇洒极了。
不像刚才一样忙碌，反而很是悠闲。
只需要一只手掌握着手中的搅拌棒，掌握平衡的同时保证蛋黄糊充分搅拌。
顾客们目瞪口呆的看着吴鹏的“表演”。
现场安静极了。
他们不知道该怎样形容自己的震撼！
之前没打算拍照的人也连忙拿出手机，记录下这前所未见的奇迹时刻！
作为当事者的吴鹏很兴奋。
他知道，他现在所使用的转锅技巧可是中华料理界的失传绝技——天玄地黄！
不同于普通的旋锅技巧，普通的旋锅需要外力从锅的外部辅助。
“天玄地黄”的要点则是从锅的内部出发。
不管是炒菜用的菜铲也好，或者吴鹏此时用的搅拌棒也罢，通过一定技巧在炒菜或搅拌时让锅从内部旋转起来。
这样一来，炒菜受热更均匀，或者搅拌更充分！
但这却需要极高的技巧，如果一个不慎反而会适得其反。
考虑到难度太大，失败率太高，总体实用性偏低，因此这个技巧逐渐失传于世。
但是，这个绝技对于烹饪“三不沾”却是有着极大的实用性。
因为“三不沾”之所以难做，就在于需要大量的搅拌，同时要求搅拌的均匀性。
而此时在天玄地黄技巧的辅助下，“三不沾”搅拌的非常均匀！
吴鹏右手控制着旋转，左手放在火的开关上不断的调整着火候。
“三不沾”的另一个难点就是火候的掌控上。
需要根据蛋黄糊的及时情况，不断的调整火候。
既不能火太大导致蛋黄糊由于温度过高，而迅速糊化变粘稠。
也不能火太小受热不够，导致上方呈稀水状而下面却已经变成粘稠的膏状，这样稍有不慎便会糊锅失败。
除了控制火候，他的左手还需要不断的沿着锅边淋入食用油。
只要他感觉到蛋黄糊想粘锅，就要立即淋油。
一时之间，吴鹏整个人忙碌的不行。
右手控制旋转搅拌，左手控制火候和淋油。
他全身心投入其中，通过嗅觉、视觉、触感仔细的判断着锅里的变化，不断做出各种调整。
周围的人这时已经明白为什么“三不沾”是最难做的中华美食之一，被称为厨师噩梦了。
这对于细节上的要求简直太变态了吧！
然而这还是吴鹏用了失传绝技，不然难度更高。
终于，大概在五六分钟后。
吴鹏手头停了下来。
在他的控制下，炒锅停止旋转。
炒锅中间出现一团色泽金黄，富有弹性的黄色泡泡状。
同时，一股带着甜味的蛋香飘出。
诱人至极！