“好了,你就别说她了,时辰不早了,我该去做晚饭了。”李月季可不想听许惊云训斥闺女,且自己也有点饿了。
“娘子,你是不是饿了?”许惊云见李月季这么说,顿时有点内疚,心道娘子饿了,他竟然没有注意。
“没,我刚有吃过蜜渍白梅杏干和山芋小饼。”李月季不想他为自己担心,再说自己也就饿一会儿,等下自己烧粉蒸排骨做好了先尝一块好了。
“是上回放地窖里存下的李子做的吗?”许惊云皱了皱眉,娘子的嘴巴太刁,有的小吃食做起来还蛮复杂的,他若会做就好了,那娘子她只要吃吃就可以了。
蜜渍白梅杏干确是地窖里存下的李子做的,李子面上有些干了,而李月季专挑个大的,剜去核,用白梅汁浸泡后,放滚水内灼过,加蜂蜜、白糖、松子、橄榄仁末,上锅蒸熟,做成蜜饯。
而做山芋小饼就更简单了,用山芋切成片煮熟,加杏仁末裹了面粉炸脆了吃。
“嗯,今年李子丰收的时候,咱们还要多存些。”李月季笑着说道。
“娘子爱吃,我自然会去多买一些,要不干脆在咱们院子里栽种李子树吧。”许惊云觉得这样更加方便了。
“也好,相公做主便是。”李月季喝了几口茶,润了润嗓子,伸手牵过闺女芳姐儿的手走出了房门。
许惊云紧随其后,一边走一边说。
“娘子,有一斤猪肉,还有一斤肋排,有青菜,有豆腐,有蚕豆,我和芳姐儿先把这些蚕豆剥出来。”
“哈哈,我觉得相公你有时候好唠叨啊。”李月季一手扶着隆起的腹部,一手牵着芳姐儿,扭头睨了一眼许惊云说道。
“唠叨?我有吗?”难道说一些琐事就显得他唠叨了吗?他兀自停住了脚步,想了想,自语道。
“好了,不说了,我还要赶着做晚饭呢,你先去淘米,再剥蚕豆。”李月季给他布置了任务。
许惊云颔首答应了。
淘米,一部分香米用来煮饭,一部分米用来做粉蒸排骨的配料,先撇干香米的水分,用小火翻炒,之后加入各种蒸肉粉辅料,比如八角,花椒,茴香,香叶,桂皮,丁香,干红辣椒,这些一股脑儿放入锅里,混着米一起继续翻炒待香米的颜色曾均匀的淡黄色就好,之后将炒好的炒香的米及辅料全部用木勺弄碎,越是细碎越好,如此蒸肉粉就做好了。
再用各种调料腌好排骨待用。
土豆洗净,刮皮,滚刀切块,在小蒸笼上铺一层锡纸,然后将土豆块平铺在锡纸上,然后将腌制过后的排骨,放在蒸肉粉上滚一圈,让其均匀沾上蒸肉粉,将裹有蒸肉粉的排骨依次平铺在土豆块上入蒸锅,大火烧开水,吃前可以撒些葱花,红椒丁装饰,瞧着更是色香味俱全了。
许惊云剥好了蚕豆之后,转身去将猪肉洗净,手脚麻利地把皮批下,将肉上的筋剔除,再将肉块切成肉片,肉片切成肉丝。
最后将肉丝剁成肉糜,再将分开切的肥肉和瘦肉拌在一起,一边搅拌,一边加入用生粉、黄酒和葱姜汁调成的调料,直到起稠起黏,这才用手搓捏成拳头大小的肉丸。