戴龙师傅目光如炬，神色严肃地对阿乐说道。
“本特训分为二轮，第一轮是厨艺基础理论学习，这是你厨艺进阶的根基。第二轮即实战做菜，是检验你所学的试金石。现在，马上进入第一轮！”
紧接着，戴龙师傅开始讲解厨艺理论。
“味道的根本在于水，酸、甜、苦、辣、咸五味与水、木、火三材相互作用决定味道走向，烧煮过程中味道随火的变化而改变，火的掌控至关重要。通过不同火势可去除食材的腥臊膻味，确保食物品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸五味，用量依个人口味调配，而锅中变化精妙细微，受阴阳转化和四季影响。要做到久放不腐、熟而不过烂、味道恰到好处，才算得上美味。”
阿乐全神贯注地聆听，手中笔不停记录，时不时点头表示理解。
“特训第二轮开始！”
戴龙师傅高声宣布，眼神满是期待。
“阿乐，你擅长啥菜？”
阿乐放下笔，迅速起身回答。
“戴师傅，我擅长粤菜。”
“擅长粤菜？甚好！”
戴龙师傅眼中闪过一丝惊喜，“那你做一道广东牛腩，让我瞧瞧你的功底。”
“是，师傅！”
阿乐应道，随即快步走向食材区，开始准备食材。
戴龙师傅看着阿乐的背影，双手抱胸说道。
“粤菜的形成发展和广东的环境、经济、风俗紧密相连，善于博采众长，不断创新改进，融合各地烹饪精华，形成独特风格，在国内外都颇具影响力。”
此时，阿乐已将牛腩切块，动作利落，每块大小均匀。
白萝卜去皮洗净切块，摆放整齐；葱洗净切段，姜去皮切片切末，蒜切末备用。
锅中水烧开，阿乐将牛腩放入，煮滚后捞出浮油，加入葱段姜片，小火慢煮半小时，期间不时查看火候，适时搅拌，随后捞起沥干。
接着，阿乐起锅热油，倒入2大匙油，待油热后，放入姜末蒜末爆香，香味瞬间弥漫厨房。
随后加入调料A料快速炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及B料拌炒，翻炒几下后，将食材盛入煲锅，大火煮沸转小火炖煮。
阿乐专注地盯着煲锅，时不时调整火候，神情专注。
随着时间推移，厨房里香气愈发浓郁。
半个时辰过去，戴龙师傅走向灶台，阿乐紧张地看着他。
戴龙师傅舀起一勺牛腩和萝卜放入口中咀嚼，眼睛微闭，脸上露出满意的神情。
“嗯～柔中带嫩，阿乐，这牛腩做得妙啊！有大厨的范儿！”
戴龙师傅赞叹道。
“我带过不少徒弟，你这初次尝试就能达到这水准，实在难得。食材处理得当，火候把握精准，调味恰到好处，这道菜无论是口感还是味道，都无可挑剔。继续加油，照这样发展，你在厨艺界必定前途无量，说不定能成为粤菜的领军人物，让粤菜在你的手中绽放出更耀眼的光芒！”
阿乐激动得满脸通红，连忙说道：“戴师傅，多亏您教导有方，我会继续努力的！”
“不错，有这份心就好。不过，在这厨神大赛中，各方菜系都会有所碰撞，你也不能仅局限于粤菜。接下来，我要教你一道上海菜——油爆虾，让你领略一下不同地域菜系的魅力。”
戴龙师傅微笑着说。
阿乐眼睛一亮，连忙点头。
“好啊，戴师傅，我早就想学习其他菜系的做法了，这样一定能让我的厨艺更加全面。”
戴龙师傅走到食材区，拿起一盘新鲜的河虾，对阿乐说：“这油爆虾啊，选料很关键。要选这种活蹦乱跳的河虾，个头适中，这样才能保证虾肉的鲜嫩口感。”
阿乐仔细观察着那些河虾，问道：“戴师傅，为什么一定要选河虾呢？海虾不行吗？”
戴龙师傅笑着解释。
“海虾的肉质和河虾有所不同，海虾肉质相对较粗，而河虾更加鲜嫩细腻，做油爆虾，讲究的就是虾肉的鲜嫩弹牙，所以河虾是首选。而且啊，这河虾要新鲜，你看这虾的眼睛明亮，虾须完整，就是新鲜的表现。”
阿乐恍然大悟，不住地点头。
戴龙师傅接着说。
“接下来，我们要处理虾了。先把虾剪去须脚，然后用牙签在虾的第三节处挑出虾线，这虾线可是虾的肠道，不挑出来会影响口感的。”
说着，戴龙师傅拿起一只虾，熟练地示范起来。
阿乐也跟着拿起一只虾，小心翼翼地学着戴龙师傅的样子操作，但他的手法明显生疏，挑虾线的时候差点把虾肉弄破。
戴龙师傅看到后，耐心地说。
“别着急，慢慢来，这是个细致活，多练几次就熟练了。你看，像这样轻轻一挑，虾线就出来了。”
阿乐按照戴龙师傅的指导，继续练习，不一会儿就熟练了许多。
处理完虾后，戴龙师傅开始调制酱料。
他拿起一个碗，依次放入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、醋和少许盐，搅拌均匀后，对阿乐说：“这酱料的调配也很重要，它决定了油爆虾的味道。生抽提鲜，老抽上色，白糖增加甜味，料酒去腥，醋能让虾肉更加紧实有弹性，盐则是调味的基础，每种调料的比例都要恰到好处。”
阿乐看着戴龙师傅调制酱料，心中默默记住各种调料的比例和作用。
准备工作就绪，戴龙师傅起锅热油。
他说：“这油要烧到八成热，判断油温是否合适，可以把一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出许多小气泡，那就说明油温差不多了。”
油热后，戴龙师傅将处理好的虾倒入锅中，只听“噼里啪啦”一阵响，虾瞬间在油锅中变色。
戴龙师傅用漏勺迅速翻炒，让虾受热均匀，大约十几秒钟后，他将虾捞出控油。
接着，戴龙师傅留少许底油在锅中，倒入调好的酱料，小火慢慢熬制，待酱料变得浓稠时，他把炸好的虾再次倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都均匀地裹上酱料。
不一会儿，一盘色香味俱佳的油爆虾就出锅了。
虾壳红亮酥脆，虾肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
戴龙师傅夹起一只虾，递给阿乐。
“尝尝看，和你做的粤菜有什么不同。”
阿乐接过虾，放入口中咀嚼，眼睛顿时睁大。
“哇，戴师傅，这油爆虾太好吃了！虾肉鲜嫩，味道浓郁，甜咸适中，而且这虾壳都被炸得酥脆，吃起来特别香。和粤菜相比，它的味道更加浓郁醇厚，口感也很独特。”
戴龙师傅笑着说。
“这就是上海菜的特色之一。每种菜系都有它的独特之处，你要学会融会贯通，取其精华。在厨神大赛上，你不仅要展示出你精湛的粤菜技艺，还要能够灵活运用其他菜系的技巧和风味，这样才能脱颖而出。”
阿乐点头表示明白。
“戴师傅，我明白了。我会努力学习其他菜系的做法，让自己的厨艺更加全面和精湛。”