没错，苏晨要做的菜就是开水白菜。
这道菜看似简单，实则蕴含着极高的厨艺境界。
开水白菜以北方的大白菜心为原料，将其精心修整后，放入繁复工序吊制而成的清汤中慢煮。
那清汤犹如这道菜的灵魂，需用老母鸡、火腿、排骨等食材，
历经长时间的炖煮、过滤、调味，直至汤清如水，却又饱含浓郁的鲜香。
这道菜在川菜中占据着极为尊崇的地位，曾是国宴上的经典佳肴，代表着川菜精致细腻、清鲜淡雅的一面。
然而在如今快节奏的时代，川菜多以麻辣鲜香的浓烈口味示人。
这道开水白菜因其制作工序的繁杂与耗时，已鲜有人能够完美呈现。
热芭原本听到是白菜时眼神中闪过失望。
但当苏晨说出是开水白菜，尤其是提及要让质疑者点评时，
她瞬间明白了苏晨的意图，眼睛里重新燃起兴奋的火花。其他嘉宾也纷纷围拢过来，脸上满是好奇与期待。
导演心里清楚，苏晨这分明就是要正面回应黄小厨的质疑，用这道开水白菜来证明自己的厨艺绝不容小觑。
他心中既担忧又有些许期待，担忧的是这场冲突可能会进一步升级，
期待的是苏晨真能凭借这道菜化解危机，甚至为节目带来更大的热度。
这道菜，是他对那些质疑声的有力回应，也是他厨艺实力的极致展现。
他先伸出手，轻轻拿起一颗大白菜，那白菜在他手中仿佛被赋予了特殊的使命。
苏晨仔细端详着，随后小心翼翼地剥去外层的叶片，动作轻柔且精准，像是在雕琢一件稀世珍宝，只留下最嫩的菜心部分。
他将菜心放入清水中浸泡，双手在水中缓缓搅动，确保每一丝缝隙都能被清水涤荡，不放过任何一点杂质。
接下来，便是吊制清汤这一关键且艰难的环节。
苏晨深吸一口气，仿佛在为即将开始的漫长征程积蓄力量。
他先将老母鸡、火腿、排骨等食材一一洗净，那专注的神情如同在进行一场神圣的仪式。
冷水下锅焯水时，他紧紧盯着锅中逐渐泛起的浮沫，迅速用勺子将其撇去，不让一丝杂质残留。
【把焯好水的食材放入大锅中，加入足量的清水，此时需用大火将水烧开。】
【而后转小火，让锅中的食材在微沸的状态下慢慢炖煮，这一过程犹如一场漫长的修行，时间会慢慢熬出食材的精华。】
系统的提示音在苏晨脑海中清晰响起。
苏晨点燃炉灶，蓝色的火焰瞬间舔舐着锅底。
锅中的水开始发出轻微的“咕噜”声，随着温度的升高，声音逐渐变大，直至水如欢快奔腾的溪流般翻滚起来。
他迅速将火调小，那专注的眼神一刻也未曾离开过锅底，时刻留意着火候的微妙变化。
在炖煮的漫长时光里，厨房仿佛被施了时间的魔法，变得格外安静，只有锅中偶尔传来的轻微“咕嘟”声打破寂静。
苏晨静静地守在锅旁，额头上渐渐沁出细密的汗珠，他却浑然不觉。
每隔一段时间，他便会用勺子轻轻搅拌一下锅中的食材，确保受热均匀，同时仔细地撇去新产生的浮沫。
那浮沫像是调皮的精灵，不断地冒出，试图破坏这一锅汤的纯净。
苏晨的眼神中透露出一丝疲惫，但更多的是执着与坚定，他深知这清汤的品质直接关系到整道开水白菜的成败。
一个小时过去了，锅中的食材开始慢慢释放出浓郁的香气。
但苏晨知道，这还远远不够。两个小时、三个小时……时间在这一方小小的厨房里缓缓流淌，
苏晨的身影始终坚守在炉灶旁。
他的双腿开始有些发酸，腰部也隐隐作痛，但他只是微微调整了一下站姿，便又继续专注于锅中的炖煮。
终于，几个小时的煎熬过去了，锅中的食材已炖煮得极为软烂，仿佛已经将自己的灵魂都融入到了汤汁之中。
苏晨轻轻呼出一口气，像是完成了一场艰难的战役。
他拿起细密的滤网，将锅中的食材一一捞出，那滤网如同忠诚的卫士，将残渣统统拦截。
得到的汤汁再次倒入锅中，此时的汤汁略显浑浊，但苏晨知道，它即将迎来华丽的蜕变。
他加入适量的盐，那盐粒如同点点繁星落入汤汁之中，瞬间消失不见。
少许料酒和胡椒粉也相继被放入锅中，苏晨拿起勺子，缓缓搅拌，让各种调料在汤汁中充分舞动，相互交融。
随后，他再次将火调小。
让这锅汤在小火的温柔怀抱中继续炖煮，各种味道在时间的催化下愈发醇厚，汤汁也逐渐变得清澈起来。
【在等待清汤完成的过程中，需将白菜心焯水至断生，这一步看似简单，实则需要精准的时间把控，动作要迅速，以免白菜失去脆嫩的口感。】
苏晨不敢有丝毫懈怠，他将一锅清水烧至沸腾，那气泡如同汹涌的潮水般不断涌起。
他迅速拿起白菜心，放入沸水中，心中默默数着秒数。
仅仅数秒之后，他便立刻将白菜心捞出，放入早已准备好的冷水中浸泡，
那动作一气呵成，如同行云流水般自然流畅。此时的白菜心，
依然保持着鲜嫩的色泽和脆嫩的口感，仿佛在冷水中得到了新生。
此时，清汤已炖煮至如开水般清澈透明，却散发着浓郁诱人的香气。
那香气如同无形的丝线，在厨房中肆意蔓延，勾人心魄。
苏晨将处理好的白菜心放入一个精致的炖盅中，他的动作轻柔而缓慢，仿佛在安放一件稀世珍宝。
随后，他缓缓拿起汤勺，从锅中舀起清汤，那清汤如同清澈的泉水，缓缓流入炖盅之中，直至没过白菜心。
苏晨轻轻盖上炖盅的盖子，那“咔哒”一声，仿佛是开启美味之旅的前奏。
他将炖盅放入蒸锅中，点燃小火，那微弱的火焰如同守护天使，温柔地包裹着炖盅。
在蒸制的过程中，整个厨房都弥漫着一股淡雅的清香。
那香味似有若无，如同清晨薄雾中的一缕花香，轻轻拂过众人的鼻尖，让人忍不住想要探寻这香味的来源。
嘉宾们围在蒸锅旁，眼睛紧紧盯着，仿佛能透过锅盖看到里面白菜心在清汤中逐渐变得更加温润细腻，他们的脸上满是期待与好奇。
终于，苏晨揭开蒸锅的盖子，一股热气裹挟着鲜香扑面而来。....
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