后厨。
杨苏先将腌好的五花放进了烤箱之中。
下午的时候，他只腌了十五斤的五花。
比昨天腌制的五花要少了一多半。
他当时是担心英招晚上要是不来的问题。
现在看来，英招想要少吃些烤肉，多来几道菜，倒是误打误撞的刚好碰上了。
烤肉这边烤着，它得十五分钟的拷。
这时候也是决定其他几道菜该做什么了。
英招没有具体说要几道菜，也没有说要吃什么口味的。
只是提了一句想吃‘和烤肉味道一样刺激’的菜。
不同于昨夜西王母的所说‘甜味’那样限制较为大。
英招的要求其实要更为宽松广泛一些。
只是对方的那句话需要好好理解。
和烤肉味道一样刺激....
英招到底是看重烤肉味道的哪种刺激呢？
杨苏所做的烤肉特点在于烤肉的油本身刷上去的不多，主要靠猪肉本身的油，然后便是用料方面，杨苏这厨艺师从鲁菜的多，对于烤肉方面喜欢多放些盐料。
以及烤肉表皮他会主动的烤的焦脆一些。
油依托食材本身、用料偏重、外脆里嫩，如此三点倒是可以概括一下杨苏所做烤肉的特点。
依照着这三点，杨苏脑海里倒是有不少的方案。
再去一想英招本身的性格较为洒脱豪放，他又是挑去了一部分方案。
随后他便是有了决断。
他去开了冰柜，从其中取了一斤的对虾。
这对虾是来自渤海的大对虾，身长足有十五厘米，个别大的还能到二十厘米。
这种对虾极为晶莹饱满，加上体型硕大，脑袋部分又长满了虾脑，做出来的虾味要比一般的虾味足的很。
这大对虾，便是代表着接下来要做的一道菜——
油焖大虾！
想要完美兼容烤肉特点的菜，很少很少。
毕竟各样的菜都各有各的特点。
但如果只是想寻求一道和烤肉有相似感官体验的菜，那就不少了。
不管是川菜还是鲁菜，其中都有菜品可举例。
这次，杨苏便是打算从川鲁二菜入手。
这两种菜系，素来以口味厚重中正为著称，不管是要料重的还是要料轻的，都能从这两种菜系之中寻得。
而这油焖大虾，便是这鲁菜的一大代表。
做出来的大虾色泽浅红油亮，虾味满营，同时也是外脆里嫩，虾皮可以一口咬下去兼吃。
如此的吃下去，倒是也能透出来几分吃烤肉时的酣畅~
这虾在冰柜里冻成了一片。
彼此都是互相交错拥抱着。
看起来还有一种大家族的感觉。
不过，待会这‘一大家子’也是会一同下油锅的。
杨苏将这虾放到大筛网之中。
随后将其架到水管下边，轻轻打开一点的水龙头让它缓缓的冲刷在虾表面之上。
这种方式是常用的解冻虾方式之一。
时间很快，而且也不会破坏掉虾本身的营养成分。
只是这个方法不能用大流量的水来冲。
要不然就会将虾冲毁。
乘着这个时间，他去切了些许的葱姜蒜末，待会要用。
随后他又是去后厨的一个墙根处的红桶里拿了一块嫩豆腐。
这是嫩豆腐保存的一种方法，如此这般的放进干净水中泡着，可以泡很长的时间。
而这嫩豆腐，便是杨苏下一道要做的菜——
麻婆豆腐。
这同样也是道极致挑战人味蕾刺激的料理。
用料方面也是下手很重，但却不多油。
杨苏是等着前面烤肉和油焖大虾挨个上了之后再上不怎么油的麻婆豆腐。
这样对于口腔感官而言是多层次的，同时也会让味觉不至于感觉到腻。
一个好厨师，做菜上菜也是要考虑食客的感受的。
虽然杨苏不知道该不该用给人做菜的标准去衡量英招和陆吾...
但他也打算尽量的做到这一点。
这是一种属于厨师的‘道德感’。
他将嫩豆腐先行泡入了开水之中，随后往里面加了些许的盐。
这一步是为了让待会做起来的时候豆腐不那么容易碎，而且祛除一下豆腐的生味。
这个过程需要十五分钟。
杨苏估计等油焖大虾全部搞定的时候，这豆腐应该也就泡的差不多了。
他做完了这泡豆腐的过程后就是回到了水池边上。
此刻，对虾已经被细微的水流解冻解的差不多了。
它们胡须散开，虾脚也是显得变软了。
而这个时候。
就是可以做菜的时候了。
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