比赛开始的瞬间，米国的山姆选手和棒子国的朴人厨选手都冲向了材料区。
选择材料，通常来说是比赛时最为重要的第一步。
绝大多数的美食都需要搭配恰当的食材。
如果没有挑选材料的眼光，那这个厨师的手艺再好也是枉费心机。
尤其这一次比赛的主材料可是......“牛肉”。
牛肉是一种非常豪迈的食材，本身味道就十分浓郁。
因此好的牛肉只需要用直火炙烤，就能够得到非常完美的味道和口感。
但也正因如此，牛肉的肉质本身会对成品的风味造成极大的差异。
如果选用了不好的牛肉，不管怎么处理，都容易出现嚼不动或者没有牛肉味的情况。
在选肉方面，来自德克萨斯州的山姆选手可以说是再熟悉不过了。
毕竟德克萨斯可是米国的烧烤大州，来自那里的厨师都是一把烤肉好手。
“哼哼哼，哈哈哈哈！居然准备了这样的好东西！”
只见山姆选手在材料柜里头看了几眼，便将一块看起来有些难看的大块牛肉取了出来。
新鲜的牛肉温润且有光泽，充斥着红榴石般的美妙颜色。
可是山姆选手选择的这块牛肉表面看起来却毫无光泽，甚至已经像是风干、腐败了似的。
仔细看去表面又黑又硬，甚至还有些代表着腐坏的小绒毛。
这么一块肉，怎么看都不像是正经牛肉，但山姆选手却打算用它来比赛？
眼见米国选手选了这么一块肉，直播间里顿时一阵哗然。
“怎么回事？那块肉不是坏掉了吧？”
“为什么山姆选手要选这玩意儿啊？旁边不是有很多新鲜牛肉吗？”
“这是什么意思？打算让裁判吃烂掉的肉？这算是在下毒？”
“照这么看来，米国选手自己都放弃比赛了吧，估计这场没戏了。”
......
对于绝大多数不通厨艺的普通观众而言，情况大概就是这么回事。
可是对于兰飞鸿这种专家而言，情况就完全不同了。
“那块肉......是“熟成肉”啊，看来米国选手还是有点本事的嘛。”
在看到山姆选手选的肉后，兰飞鸿不禁点了点头。
“熟成肉，原来如此，还真是不错的选择。”
听到他的话时，旁边的龙碧云也微微挑了挑眉，显然她也知道“熟成肉”是什么情况。
一般来说，肉是吃越新鲜的越好，但是有时候也不全是这样。
所谓“熟成肉”，指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵。
使其更具有风味、更柔软易嚼，属于一种特殊的调理肉。
经过熟成，肉里头的水分会大量流失，使得肉本身的鲜味大幅度浓缩。
而且通过酶和细菌的作用，以及脂肪的氧化，还能够产生谷氨酸盐。
这导致熟成好的牛肉，明显可以感到更浓重的牛肉味，还会带点坚果或芝士的香气。
总之，熟成好的牛肉比起新鲜的牛肉风味更加浓郁，而且口感更加柔软。
新鲜的牛肉如果煮到七成熟以上的话，就已经比较难嚼动了。
但是如果是熟成很久的牛肉，哪怕煮到十分熟，吃起来依然非常软嫩，这就是熟成的魅力。
当然，制作熟成牛肉非常费功夫，损耗也很大。
一斤牛肉拿去熟成，最后能吃的部分可能只有一半，而且还要花费大量时间。
但幸好，此时的山姆大叔手上直接拿着的就是熟成好的肉。
“喝啊！”
只见这位美国厨师一刀下去，牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开。
从里头暴露出来的，是犹如红宝石般熠熠生辉，到处散布着油花，并且香气十足的肉质。
“喔喔喔！好厉害的牛肉！”
“这肉看起来太完美了！”
“这就是传说中的熟成牛肉吗！好像好好吃的样子！”
看到如此完美的肉后，直播间里的观众们也不禁欢呼了起来。
而龙碧云则是补充道：“从这牛肉的光泽来看，应该是一百二十天以上的熟成牛肉，太奢侈了。”
“是吗？这很正常吧，我还嫌这时间太短了呢。”
兰飞鸿闻言却是摇了摇头，露出了遗憾的笑容。
熟成肉这种东西，兰飞鸿在仙界时也经常做。
只不过他做的一般都是什么黑龙肉、火焰熊肉、不死鹿肉等神话级别的肉。
这些肉的熟成时间也特别漫长，很多都要用千年来计算。
甚至兰飞鸿的冰库里还有一块超过五千年的熟成龙里脊，可惜穿越后也拿不回来了。
但就在这时，龙碧云的目光却是忽然看向了另一头的棒子国选手朴人厨。