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第六十六章 意面的煮法 (跪求鲜花,跪求评价票!跪求月票)(1 / 1)

那三个外市的厨师没笑,而是觉得很丧气。

刚才都没问韩云是做什么菜的,还以为他能来参加选拔,起码也跟自己一样是西餐厨师。

8个西餐候选人里,竟然混进来一个做中餐的。

就连在商量比赛菜品的柳瑞,都不可思议的转头看韩云。

“你们有病……”这么多人笑话韩云,旁边的李简佳看不下去。

怕她暴起喷人,韩云赶紧拦了下她,安慰了几句,让她到场边坐着看就行。

那边应该是商量完了,酒店的经理点头下去拿食材。

不到十分钟,几个服务生推来了各种新鲜蔬菜和半头牛肉。

“一切准备好了,那我就先说第一项厨艺切磋菜品,意他利面条,限时20分钟。”

出席协会的副会长发话,让各位开始。

20分钟做一道意他利面,时间很紧张。候选人都要先考虑做那种的口味。

为了不耽误时间,韩云起锅先开火烧水。然后再去找合适的意他利面条。

转头看看其他厨师,都是一样的动作,看来都是有专业素养的厨师。

烧上水,走到一起选择食材,看到几辆车上食材还是很多。

20分钟的时间,就不能做太复杂的意他利面,不然口感不好把握。

看到了熏制的培根脸肉,韩云切了一块下来。准备做一个培根意他利面。

意他利面的粗细种类不同,所以味道会有差别。

他选了一袋最粗的面条,可能煮面就要花15分钟左右。

“果然是不会啊……”丁回有点想拍脑袋的感觉。

就20分钟,你选了个最粗的面条。

其他所有选手,都是拿了最细的那几种牌子,方便节省煮面的时间。

一旁的李总已经笑得合不拢嘴了,那副会长和他说着话,看表情也像是在嘲笑韩云。

而柳瑞则是微微皱着眉头,难道自己错看他了,男人都这么自负吗?

众人的表情,自然逃不过韩云的眼睛。心想你们懂个P。

将面条下锅,火开到最大等着就行,反正15分钟肯定能煮熟。

将熏脸肉培根切成丁,起平底锅烧上橄榄油。

也就没什么事干了,他要做的意他利面简单,后面稍微调制几下就好。

将培根丁放入锅中小火慢慢将油练出来,韩云起身观察起周围的厨师来。

“做这动作是想看别人,怎么做饭的吗?”那李总笑的更开心。

丁回则是坐到一边,不想看韩云了,看了太糟心。

跟韩云比赛的那个厨师,准备炒一个海鲜意他利面,这会面已经煮好捞出。

准备把锅里的海鲜炒熟,再把面放进去过几下油就算完了。

感觉到韩云在看他,也起身给韩云露出笑脸。

心想韩老板这就不好意思了,虽然后面还是会输,起码第一轮轻松躺赢了一次。

韩云不知道他所想,不过时间已经过了十多分钟。

用夹子捞出一根尝了一下,嗯,还要再煮2分钟。

平底锅里的培根肉已经关火,用油的余温在继续熬制。

就3种调料,大颗粒盐,胡椒粉,还有一点香草。

时间过了16分钟,其他所有厨师都开始炒面,韩云还在煮面。

丁回在场边,感觉每过一秒都是煎熬。韩云脸上也没有焦急的表情。

看韩云这样,让众人想起了一个段子。只要我不尴尬,尴尬的就是你们。

终于在快结束的两分钟,韩云的意他利面煮好了。

捞出后直接放进平底锅,开始翻炒。

“韩老板?提醒一下你好像忘记开火了!”厨艺协会副会长,看到韩云只是在炒面的动作。

燃气灶上的火却没有打开,好意的提醒他一下。

“不用开火,谢谢提醒。”韩云是在搅拌均匀,让他们误会了。

最后打了2个鸡蛋,只拿出蛋黄倒在面上,撒上胡椒粉和香草。

用面的余温,跟蛋黄搅拌均匀。这一手让柳瑞终于明白,韩云在做什么了。

这一手,要求厨师必须有对温度,绝对的掌控。

面的温度过低,蛋黄就是挂糊状,稀黄稀黄的。

温度过高,蛋黄就熟了,成蛋花一样在面上。

只有温度刚刚好的时候,才能让蛋黄成粘稠状,和面完美的搭配到一起。

这种温度的掌控,柳瑞只在已故的意他利国厨那里见过。

她的那位老师,绝对是意他利面的宗师级人物。

在场的人都没有见过,韩云这种烹饪方法。

“看来这一场,韩老板赢了。”她轻轻的出声说道。

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