“把右侧鱼肉平铺。”
方轲一边说着一边动手，非常利索。
“把鱼排刺一分为二，斩断做燕翅。”
他在刀背上一拍，右侧鱼肉就在鱼头下方分叉了。
“这边的半排大刺用刀平行去掉，这个应该也不难，我就迅速过了。”
说话间。
他拿刀一片。
鱼排刺就直接下来了。
弹幕里也都做的很好。
“没错，简单！”
“总感觉一百万在跟我招手！”
“真的太简单了哈哈哈！”
方轲抬头一笑，提醒了一句。
“接下来就难了，小心了啊。”
然后他就继续了。
“我们把剩下的鱼肉，在上面打十字花刀，做燕子的身形。”
“每刀间隔1公分。”
“刀至鱼皮，但是鱼皮不能破。”
说话间，方轲运刀如飞，毫无声息的，这半扇鱼肉就被切好了。
弹幕里一时没人说话。
估计都在切鱼。
很快。
弹幕里突然冒出一大长串的省略号。
“……这也太太太太太难了吧！！”
“没别的，我的一百万没了。”
“唉，鱼皮破了好几个洞！”
“我都把半扇鱼切成五片了……”
“没了没了，这玩意我能切，但是皮不破真做不到……”
“还行吧，好歹我也是厨子，这点基本刀工还是有的。”
“没错，有些刀工就能切出来。”
弹幕里热闹起来。
九成的普通观众都在这一步失败了。
虽然这个不算难，但鱼皮不破这个要求太高，除非是正式厨师，否则基本上都做不到。
但专业厨师，基本上都完成了。
方轲抬眼看了一下，摇头失笑：“没关系，这步做不好也没事。”
“后边也能做，也照样能吃。”
“这第一道菜，本来就是让大家跟着做，有点成就感，同时中午不至于饿肚子的。”
弹幕又热闹了。
“感谢主播仁慈。”
“这还是让大家有点成就感的？”
“我还得谢谢你不让我饿肚子了！”
黑粉也冒出来了。
“吹什么吹，让大家不饿肚子？搞笑！”
“自己就这点本事，吹什么一百万？希望你最好能拿出来！”
“可千万别销号跑路了！”
方轲摇头失笑。
“有些人不信，那你稍微等一下。”
“这道菜马上就做完了。”
“大多数人都失败了，那我就不等了，诸位同行加速一下。”
“咱们尽快做第二道菜。”
说话间。
方轲把鱼一拿，继续操作。
“刚才切开的下腹部，没刺的位置，竖刀切三下，得到四条飞燕翅膀，右边就算处理好了。”
“我们左边同样处理。”
说话间，方轲再次提速，手速飞快的切好左边。
“剪刀剪一下燕尾。”
“过水清洗一下，用生姜、葱片、盐、料酒抓拌，腌15分钟。”
“趁腌鱼的功夫，我们来做第二道菜。”
弹幕又吵起来了。
黑子们纷纷道。
“好了吧？还要继续浪费时间吗？知道这道菜这么简单，所以不敢继续做了对吗？”
“泥克大厨做的比主播还完美！”
“对，那西餐刀具，做这种精细活太合适了，主播放弃吧。”
“中餐就一把大刀，根本干不了什么精细活计。”
“对，一把大刀，也就砍砍剁剁了，粗鲁一点都不精致！”
方轲呵呵一笑。
“那你们就看看第二道菜好吧？你们那泥克大厨，能用西餐刀作出这道菜，我给他比个大拇指！”
方轲拿出一块肉。
“热水放拍姜、料酒。”
“放一块二师兄身上，最好的正二刀肉。”
“开水下锅，但一定要转小火，90水慢烧，把肉焯透。”
“千万不能大火，要不然容易老。”
“筷子一插，没有血水，能轻易穿透，就是熟了。”
“把肉拿出来放凉。”
“放凉的功夫，我们调一碗蘸料。”
“碗里加一勺红油，一勺油海椒，两勺复制酱油，两勺蒜蓉、香油、花椒油。”
“少量花椒面，白芝麻、味精和匀备用。”
“然后拿来我们凉好的白肉，切去不平整的地方。”
“肉放平在桌上。”
“用我们黑子们口中没用的大砍刀。”
方轲举着刀朝直播间示意。
“大家都准备好了吗？”
弹幕纷纷涌出。
“都准备好了！”
“没问题！大刀所向，寸草不生！”
“出发吧御厨！”
泥克一边放着方轲的直播间，另一边对自己的直播间观众道。
“那中式菜刀太难用，我们还是用西餐刀。”
“我看看有什么事西餐刀做不出来的菜。”
北都。
玉明轩王昊笑了起来。
“我知道他要做什么了！”
“这么搞，这个老外还真不做不出来！”
“哈哈哈，好小子，聪明！”
“不过，他要是手艺不过关，那这老外也是能切的，看你的本事了！”
方轲做的这道菜，还是有传承的。
但是。
不同人做，这菜的差距天上地下！
除了蘸料配置外。
刀工，才是决定性因素！
没错。
方轲做的就是特别考验刀工的一道名菜。
李庄白肉。
又叫蒜泥白肉。
这道菜对刀工的要求，简直到了极致！
直播间里，方轲已经动手了，他一边说一边解释。
“肉放好后，平刀，尽可能薄的下刀。”
“用刀法中的推切与拉切，缓缓将肉片切下。”
“要保证肉片厚薄均匀，不能破不能断，同时，切下的肉要薄如纸，能透字为最佳。”
说话间。
方轲已经切下一大片肉。
拿筷子一抖，肉片嗖嗖嗖卷到筷子上。
他拿着筷子蘸了一口蘸料，红油流淌，带着芝麻、烧椒，看起来特别有食欲。
方轲还特意在镜头前晃了一下，然后才一口吞下。
无数观众看着这一幕，都下意识的喉结滚动，疯狂咽口水。
“这也看起来太香了吧！”
“想吃！”
“我也要切！”
“这看起来也不难啊！”
大家都动手起来。
然后。
“卧槽！我切得这玩意是个什么东西啊！”
“这厚的跟我的指头一样了！”
“这咋卷起来？这咋透光？这咋吃？！”
“这是什么玩意儿啊！”
米其林主厨，泥克也脸色扭曲，心里咆哮起来了。
“这让我这小刀片怎么搞？”